A kép forrása: Femina.hu
A paradicsomos, cukkinis egytál a legtökéletesebb nyárvégi ebéd.
A recept egy ízletes egytálételt mutat be, melyben padlizsán, paradicsom és cukkini található. A szaftos rizses ragu a jellemzője, melyhez hús nélküli változatot is javasolnak, de darált pulyka vagy sertéscomb is felhasználható. A rizst párold puhára, a padlizsánt és cukkinit pedig felkarikázd és fűszerezd. A mártás hagymával, sűrített paradicsommal, paradicsomkonzervvel és fehérborral készül, majd a rizzsel összekeverve rakjuk össze. A tepsi alját olívaolajjal kend ki, majd a zöldségeket rétegezd, rájuk terítsd a rizses ragut, majd mozzarellával fedd le. A sütőben fél óráig sütjük, majd a tetején pirítjuk a sajtot.
