A kép forrása: Blikk
A tej savanyítására már régen rájöttek az emberek. Egy legenda szerint Isten egy angyallal küldte a joghurt receptjét Ábrahámnak. Egy másik história szerint a mongol Dzsingisz kán egyik követét akarták tejjel megmérgezni a leigázott falu lakó, de az megsavanyodott a hosszú úton és így lett népszerű.
A joghurt már az ókorban ismert volt, a savanyítás révén meg tudták ítélni a tej minőségét. Keleti legendák szerint Ábrahám Isten angyalától kapta a joghurt receptjét, míg Dzsingisz kán harcosai terjesztették el a világon. Franciaországban I. Ferenc uralkodása alatt gyógyító hatását fedezték fel, majd a XX. században ismerték fel az immunerősítő hatását. Mecsnyikov professzor Nobel-díjat kapott a joghurt élettani hatásainak felfedezéséért.
