A kép forrása: Bors
Az utóbbi időben egyre népszerűbbé vált a fermentálás! Ha már unnánk a befőzést, de szeretnénk megőrizni a tavasz ízeit későbbre, érdemes kipróbálni ezt az ősi módszert. Mutatjuk, mit jelent pontosan a fermentálás, és hogyan kezdjünk hozzá.
A fermentálás évszázadok óta használt módszer az élelmiszerek tartósítására. A baktériumok reakcióba lépnek a zöldség saját cukortartalmával, és tejsavbaktériummá alakítják át, ezáltal beindítva az erjedést. Ennek köszönhetően az élelmiszerek hosszú ideig eltarthatók probiotikus hatással, és vitaminok megőrzésével. Akár nyers zöldségek, gabonafélék és gyümölcsök is fermentálhatók. Két típusa van: nedves és száraz fermentálás, amelyekhez különböző eljárások és időtartamok szükségesek. Fontos a megfelelő eszközök használata és az alapanyagok gondos válogatása.
