A kép forrása: Dívány
Bár időigényesebb így megsütni otthon a kenyeret, az egészségünk mindenképpen meghálálja majd.
Stiller Tamás szerint a kovásszal készült kenyér egészségesebb és finomabb, mint a boltban kapható pékáruk. Az otthon sütött péksütemények laktatóbbak, és alacsonyabb glikémiás indexűek, így hosszabb ideig laktatnak. A kovász két fajtája, az élesztős és a vadkovász között lényeges különbség van, és a kézműves pékségek nagy része a vadkovász használatát részesíti előnyben. Az élesztős kovászal készült pékáruk fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat, például gluténérzékenységet.
