A kép forrása: Femina.hu
A szicíliai padlizsánragu, vagyis a caponata általában előételként vagy köretként szerepel a helyiek étlapján.
A caponata a szicíliai padlizsánragu egyik változata, amelynek alapja a pirított padlizsán, melyet más zöldségekkel, vörösborecettel és mézzel együtt készítenek. Számos variációja létezik, helytől és családtól függően. A legfontosabb jellemzője az édes és savanyú ízek harmonikus egyensúlya. A recept szerint a padlizsánt meg kell sütni, majd egyéb zöldségekkel és fűszerekkel, valamint ecettel és mézzel kell összefőzni. A végeredmény egy gazdag és ízletes fogás, amelyhez friss zöldfűszereket is használnak.
