A kép forrása: Femina.hu
A zöldséges, paradicsomos tészta hús nélkül is kiadós ebéd.
A recept szerint egy finom húsmentes zöldséges, paradicsomos tésztát készíthetünk, amelyhez bármilyen tésztafajta használható, de az orsótészta a legjobb választás. A tésztát sós vízben főzzük fogkeményre, majd lecsöpögtetjük, és a főzővízből félreteszünk. A gombát, cukkinit, paprikát, hagymát és fokhagymát szeleteljük fel, majd olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget és a gombát, majd 8-10 percig kevergetve pároljuk. Az elkészült paradicsomos szósszal összeforgatjuk a kifőtt tésztát, apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és ha túl sűrű lenne a mártás, hígíthatjuk egy kevés főzővízzel.
