A kép forrása: Szeretlek Magyarország
A Costes Michelin-csillagos séfje szerint sok beszállító és sok vendéglátóhely egy bizonyos kör tulajdonában van, ráadásul veszteségesen működik.
A WMN-nek adott interjúból kiderült, hogy Palágyi Eszter részben kiújuló gerincdaganata miatt külföldre költözött. A séf a mérgező magyar környezetet és a hazai állapotokat tette felelőssé betegségéért. Külföldön kezdte karrierjét, a legjobb gasztronómiai szakemberektől tanult, majd a Costes étteremben hét évig dolgozott. Dubajban egy 90 fős személyzettel működő éttermet irányított, ahol Michelin-csillagot szereztek. Visszatérve Magyarországra, egy katari befektető projektjében vett részt, ahol a vendéglátásban tapasztalt ellentmondásokra hívta fel a figyelmet. Szerinte napjainkban egyre több díj és kategorizálás lát napvilágot, amelyeket nem vesznek komolyan. Palágyi továbbá külföldön shadow séf, fejlesztő és kreatív szakember lesz egy világcégnél.
