A szénhidrátok iránti vonzalom: az evolúció nyomában a nyálban rejlik
Ha valaha is nehezen tudtad csökkenteni a szénhidrát beviteledet, akkor gyanús, hogy egy ősi DNS lehet a hibás. Már régóta ismert, hogy az emberek több példányban hordoznak egy olyan gént, amely lehetővé teszi számunkra, hogy már a szájban megkezdjük az összetett szénhidrát-keményítő lebontását, ami az első lépés a keményítőtartalmú ételek, például a kenyér és a tészta metabolizálásában. A kutatóknak azonban köztudottan nehéz volt meghatározni, hogy hogyan és mikor bővült ezen a gének száma.