A kép forrása: Blikk
A terroir egy sokat használt kifejezés, de mit is jelent pontosan? Nem a nagyképűség diktálja a francia „terroir” szó használatát a különböző nyelvterületeken, de egyszerűen nincs egyetlen olyan szó, amely jól leírhatná a fogalmat.
A terroir fogalma a borvidékek minőségi osztályozásának alapja, mely a szőlőültetvények természeti környezetére vonatkozik. Burgundiában például a Grand Cru borokat a legjobb termőhelyi adottságokkal rendelkező szőlőültetvényekről készítik, melyekért kiemelkedő árat fizetnek. A terroir nemcsak a talajt, hanem a teljes természetes környezetet magában foglalja, a szőlő minőségét és a bor karakterét meghatározva. A borásznak döntő befolyása van a terroir kifejeződésére a borban, és a jó terroir és borkészítés kombinációja kiváló bort eredményez.
