A kép forrása: Dívány
A kovászos kenyérről a szakembereknek is van véleménye – nem is akármilyen.
A kovászos kenyér fermentálással készül, és rengeteg értékes tápanyagot tartalmaz. Ez a táplálékprofil kedvező hatással lehet az egészségre, emészthetősége is jobb, mint a fehér lisztből készült kenyereké. Prebiotikus tulajdonságai révén támogatja a bélmikrobiom egészségét, javítja az emésztést, és csökkenti a krónikus betegségek kockázatát. A kovászos kenyér alacsonyabb glikémiás indexű, segít stabilizálni a vércukorszintet, így hasznos lehet anyagcsere-problémákkal küzdők számára. Az erjesztési folyamat elősegíti a B-vitaminok hasznosulását és a B12-vitamin mennyiségének növelését, valamint csökkenti az antitápanyagok, mint a fitinsav tartalmát a kenyérben.
