A kép forrása: Dívány
Ha nem áztatod be, mielőtt megfőznéd, a kedvelt élelmiszer kellemetlen panaszokat okozhat.
A bab és más hüvelyesek kiváló fehérje- és rostforrások, amelyek segítenek hosszabb ideig telítettségérzetet fenntartani, támogatják a bélrendszer egészségét, és tartós energiával látnak el. Az áztatás lerövidíti a főzési időt és segít a bab oligoszacharidoknak nevezett szénhidrátok emészthetőségében. Az áztatás vagy főzés csökkenti az antinutriensként ismert vegyületek, mint a lektinek, fitinsav vagy tanninok negatív hatásait, javítva az emészthetőséget és növelve a hozzáférhető tápanyagok mennyiségét.
